Торговая сеть тестирует пекарни с ИИ в Свердловской области

Помимо основного технологического оборудования (конвекционная и комбинированная высокоскоростная печи, автоматическая кофемашина), в пилотных магазинах установлена система "Умный пекарь", которая включает в себя камеры контроля наполненности витрин и контроля загрузки продукции в печь, а также планшет пекаря. Комплекс ежедневно формирует необходимый к выпуску объем продукции на основе заданных параметров, а также анализирует количество проданных товаров и формирует задания для сотрудника собственного производства, которые поступают на его гаджет. Кроме того, видеокамеры контролируют наполненность полки и количество заготовок, которые загружают в печи. Это позволяет минимизировать влияние человеческого фактора и снизить списания за счёт выпуска необходимых объёмов.

Пилотный проект проходит в 21 магазине Екатеринбурга и в девяти – в Каменск-Уральском. Покупатели могут не только приобрести готовую выпечку, но и заказать её с помощью терминала самообслуживания. Продукт будет готов в течение семи минут. "Монетка" предлагает 39 наименований мучных изделий, которые готовят по уникальной рецептуре.

"Спрос на свежую выпечку и горячий кофе растёт, наш новый сервис – ответ на этот тренд, который может стать одним из элементов нового ценностного предложения "Монетки". Мы тестируем сложную модель: используем маленькие печи и поддоны с подогревом, чтобы у наших покупателей была возможность в любое время попробовать горячую и свежую выпечку, приготовленную по фирменным рецептам", - рассказала директор торговой сети "Монетка" Ирина Смирнова.

Торговая сеть примет решение о масштабировании проекта в конце года.

---

Источник: https://www.comnews.ru/content/240917/2025-08-27/2025-w35/1011/torgovaya-set-monetka-testiruet-pekarni-ii-sverdlovskoy-oblasti
Дата: 27.08.2025

---

Последние новости: